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中药为什么会变色

中药为什么会变色是初级中药士考试可能涉及到的知识点,医学最新白菜网送彩金小编整理了相关知识点,供考生参考。

中药变色的原因

1、因酶作用引起的变色 含黄酮苷类、羟基蒽醌类及鞣质类的易变色。

2、因发热、霉变引起的变色

3、非酶引起的变色 有的中药所含蛋白质内的氨基酸与还原糖作用,生成大分子的棕色化合物所致;也有的中药所含的糖或糖醛酸类分解成糠醛或其他类似的化合物,含有活泼羟基。此外,烘烤或暴晒,温度升高,虫蛀后硫磺熏蒸均可变色。中药的变色与温度、湿度,空气中的氧的作用及日照分不开。

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